1月5日下午，在位于沙溪街道办事处金鼓村的阆中市阆味香食品有限公司厂区内，几十口装满豆瓣酱的粗陶缸整齐的摆列在空地上，趁着晴好天气，工人们一一将缸盖打开翻晒豆瓣。

作为豆瓣酱生产的重要环节，每隔一段时间工人们都会反复这样操作晾晒豆瓣酱。

阆味香食品有限公司负责人常聪说：“我们豆瓣酱是精选阆中本地的二荆条进行晾晒，我们先把辣椒收购回来之后，进行一个清洗粉碎，通过粉碎之后再进行第一道腌制，腌制之后再将我们发酵好的蚕豆与辣椒混合在一起进行二次发酵，通过这样一个发酵方式晒足180天。”

车间内，工人们在流水线上将泡菜打包、分装，车间外，工人们忙着将泡菜打包装车，这样忙碌的场景每天都在上演。

现在看到的是泡菜清洗车间，鱼酸菜通过100天的发酵，然后将发酵好的泡菜，拉入到清洗车间进行清洗，再分割称重，最后加入泡菜水，抽真空，配送到各个商家。

据介绍，该公司采用“公司十农户”的方式，在我市老观镇、二龙镇、思依镇、文成镇等乡镇的四十个村建设了种植基地，基地内采用订单农业方式，蔬菜还没下种就已和种植户签订了最低收购价合同，帮助农民有效避免了市场风险。

同时，该公司还免费为农户提供种苗，从选种、播种、病虫害防治到收获，都有专业技术人员全程进行指导，实行统一播种、统一收获、统一购销，既为企业提供了优质的农产品，农户也能获得可观的经济效益。

阆味香食品有限公司负责人说他们主要订单量来自于阆中市大大小小几十个乡镇，年产量大概在3000吨左右，每年销售额在800万左右。
 

阆中市老区建设促进会 邓邦明 潘涛贤